主料 | ||
黄豆芽1000克 | 草鱼2条 | |
辅料 | ||
水煮鱼调料适量 | 豆豉油辣椒酱适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 香菜适量 |
食用油适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
淀粉适量 | 花椒辣椒适量 |
1/35. 准备水煮鱼调料
2/35. 豆豉油辣椒酱。
3/35. 葱姜香菜
4/35. 草鱼两条备用。
5/35. 刀从头部切到骨头
6/35. 顺着背部开刀片开。
7/35. 腹部切开片下肉片。
8/35. 翻面片开
9/35. 切下肉片。
10/35. 切去头部。
11/35. 鱼鳔内脏洗净。
12/35. 鱼肉斜切薄片。
13/35. 鱼排剁成小块。
14/35. 鱼排剁成小块。
15/35. 鱼肉斜切薄片。
16/35. 清水洗去血水
17/35. 控干水分,撒上玉米淀粉。
18/35. 撒上盐。
19/35. 撒上黑胡椒粉。
20/35. 撒上黑胡椒粉。
21/35. 加入料酒拌匀
22/35. 蒜爆锅。
23/35. 加入黄豆芽。
24/35. 鱼头和鱼尾放入锅中大火煮。
25/35. 锅中加入适量水,放入一根葱和鱼头一起熬煮
26/35. 加入干辣椒。
27/35. 水烧开后加入炒过的黄豆芽。
28/35. 加入豆豉油辣椒酱。
29/35. 油中加入花椒,考花椒油。
30/35. 花椒油中放入姜丝。
31/35. 姜丝慢慢拷干。
32/35. 鱼片一片片轻轻放在汤面上。
33/35. 鱼片微熟即可。
34/35. 加入葱姜丝
35/35. 加入香菜。
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