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水煮鱼

水煮鱼

纳尼亚

纳尼亚

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朋友们都喜欢吃川菜,今天来做客,来一锅水煮鱼,再配几个小凉菜。哈哈!简单卫生的川菜,团聚的日子里,桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼,满目的辣椒红亮养眼。鱼跟余字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,红红火火、家财兴旺。
主料
黄豆芽1000克草鱼2条
辅料
水煮鱼调料适量豆豉油辣椒酱适量适量
适量大蒜适量香菜适量
食用油适量料酒适量胡椒粉适量
淀粉适量花椒辣椒适量

水煮鱼的做法,共35个步骤

1/35. 准备水煮鱼调料

2/35. 豆豉油辣椒酱。

3/35. 葱姜香菜

水煮鱼的做法图解4

4/35. 草鱼两条备用。

5/35. 刀从头部切到骨头

水煮鱼的做法图解6

6/35. 顺着背部开刀片开。

水煮鱼的做法图解7

7/35. 腹部切开片下肉片。

8/35. 翻面片开

9/35. 切下肉片。

10/35. 切去头部。

水煮鱼的做法图解11

11/35. 鱼鳔内脏洗净。

12/35. 鱼肉斜切薄片。

13/35. 鱼排剁成小块。

14/35. 鱼排剁成小块。

15/35. 鱼肉斜切薄片。

水煮鱼的做法图解16

16/35. 清水洗去血水

17/35. 控干水分,撒上玉米淀粉。

18/35. 撒上盐。

19/35. 撒上黑胡椒粉。

20/35. 撒上黑胡椒粉。

水煮鱼的做法图解21

21/35. 加入料酒拌匀

22/35. 蒜爆锅。

23/35. 加入黄豆芽。

24/35. 鱼头和鱼尾放入锅中大火煮。

25/35. 锅中加入适量水,放入一根葱和鱼头一起熬煮

水煮鱼的做法图解26

26/35. 加入干辣椒。

水煮鱼的做法图解27

27/35. 水烧开后加入炒过的黄豆芽。

28/35. 加入豆豉油辣椒酱。

29/35. 油中加入花椒,考花椒油。

30/35. 花椒油中放入姜丝。

水煮鱼的做法图解31

31/35. 姜丝慢慢拷干。

32/35. 鱼片一片片轻轻放在汤面上。

水煮鱼的做法图解33

33/35. 鱼片微熟即可。

34/35. 加入葱姜丝

35/35. 加入香菜。

小窍门

鱼片要提前2小时入味,鱼头提前一小时慢慢熬煮。
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营养信息

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  • 水煮鱼热量1203 千卡
  • 脂肪5.89 克
  • 蛋白质21.9 克
  • 碳水化合物3.29 克
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