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双菇酸辣汤

双菇酸辣汤

常知常味

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很高兴能试用厨男小碗秋耳,木耳质量非常好,干净无根,弹性十足,泡发后质感很好,今天就用厨男家木耳做一道双菇酸辣汤。
双菇是用的是香菇和白灵菇,香菇不说了,很常见的食材,白灵菇又名翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿威侧耳、阿魏菇、雪山灵芝、鲍鱼菇。白灵菇肉质细嫩,味美可口,具有较高的食用价值,被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳,颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富,据科学测定,其蛋白质含量占平菇的20%,含有17种氨基酸,多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值,有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高,它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质,具有调节人体生理平衡,增强人体免疫功能的作用。
酸辣汤很适合冬天饮用,浓浓一碗非常温暖。
主料
豆腐一块火腿半块木耳适量
鸡蛋两个老抽1勺4勺
胡椒粉2勺水淀粉3汤匙兑5勺水麻油适量
一小勺小葱或香菜适量白灵菇1朵
香菇3个

双菇酸辣汤的做法,共16个步骤

双菇酸辣汤的做法图解1

1/16. 再次感谢男厨提供的东北秋木耳,包装非常精美。

双菇酸辣汤的做法图解2

2/16. 木耳颜色很正,质感很好,无杂质。

双菇酸辣汤的做法图解3

3/16. 泡发洗后每个都跟小碗一样,很有弹性。

双菇酸辣汤的做法图解4

4/16. 木耳简单切一下改刀,切大块即可。

双菇酸辣汤的做法图解5

5/16. 豆腐洗净切0.3公分片。

双菇酸辣汤的做法图解6

6/16. 再切成0.3公分粗条。

双菇酸辣汤的做法图解7

7/16. 烧一锅热水,焯一下豆腐条,去除豆腥味z

双菇酸辣汤的做法图解8

8/16. 火腿我用的是这种方火腿。

双菇酸辣汤的做法图解9

9/16. 同样切成与豆腐类似条,帮个方火腿就可以。用火腿肠也可以。

双菇酸辣汤的做法图解10

10/16. 白灵菇和香菇洗净。

双菇酸辣汤的做法图解11

11/16. 香菇去蒂头切片,白灵菇切丝。

双菇酸辣汤的做法图解12

12/16. 锅中烧一锅热开水,把所有食材下锅煮沸。

双菇酸辣汤的做法图解13

13/16. 加一勺老抽上色,继续中火煮开。

双菇酸辣汤的做法图解14

14/16. 加入水淀粉,勾芡增加汤汁浓稠度。

双菇酸辣汤的做法图解15

15/16. 加入四勺醋,2勺胡椒粉,一小勺盐。鸡蛋打散后,即可关火,鸡蛋液倒入汤汁中迅速搅动汤汁,打出鸡蛋花。

双菇酸辣汤的做法图解16

16/16. 盛出即可,非常美味。

小窍门

喜欢浓厚汤汁的朋友,可以多放水淀粉,打厚芡。喜欢别的蔬菜食材也可以放入。

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营养信息

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  • 双菇酸辣汤热量794 千卡
  • 脂肪130.8 克
  • 蛋白质56.12 克
  • 碳水化合物150.26 克
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