主料 | ||
豆腐一块 | 火腿半块 | 木耳适量 |
鸡蛋两个 | 老抽1勺 | 醋4勺 |
胡椒粉2勺 | 水淀粉3汤匙兑5勺水 | 麻油适量 |
盐一小勺 | 小葱或香菜适量 | 白灵菇1朵 |
香菇3个 |
1/16. 再次感谢男厨提供的东北秋木耳,包装非常精美。
2/16. 木耳颜色很正,质感很好,无杂质。
3/16. 泡发洗后每个都跟小碗一样,很有弹性。
4/16. 木耳简单切一下改刀,切大块即可。
5/16. 豆腐洗净切0.3公分片。
6/16. 再切成0.3公分粗条。
7/16. 烧一锅热水,焯一下豆腐条,去除豆腥味z
8/16. 火腿我用的是这种方火腿。
9/16. 同样切成与豆腐类似条,帮个方火腿就可以。用火腿肠也可以。
10/16. 白灵菇和香菇洗净。
11/16. 香菇去蒂头切片,白灵菇切丝。
12/16. 锅中烧一锅热开水,把所有食材下锅煮沸。
13/16. 加一勺老抽上色,继续中火煮开。
14/16. 加入水淀粉,勾芡增加汤汁浓稠度。
15/16. 加入四勺醋,2勺胡椒粉,一小勺盐。鸡蛋打散后,即可关火,鸡蛋液倒入汤汁中迅速搅动汤汁,打出鸡蛋花。
16/16. 盛出即可,非常美味。
喜欢浓厚汤汁的朋友,可以多放水淀粉,打厚芡。喜欢别的蔬菜食材也可以放入。