主料 | ||
连皮猪腿肉适量 | ||
辅料 | ||
姜片适量 | 葱段适量 | 青椒适量 |
大蒜适量 | 盐适量 | 味精适量 |
白糖适量 | 酱油适量 |
1/11. 连皮猪腿肉(我用的是五花肉)。
2/11. 将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、水开后放入肉煮至刚熟(约7分钟、用筷子能戳透肉)。
3/11. 捞起用冷水稍浸、沥干。
4/11. 将肉切成约4厘米宽的大薄片。
5/11. 青椒(没买到青蒜)大蒜、姜、葱、盐、味精、糖、酱油。
6/11. 青椒切滚刀块、葱姜蒜切片。
7/11. 郫县豆瓣酱。
8/11. 炒锅烧热下油、放入豆瓣酱炒出红油、炒香。
9/11. 豆瓣酱炒香后、下入葱、姜、蒜片翻炒一下。
10/11. 下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少许酱油、豆瓣酱是咸的可以不放盐、在翻炒几下就可以了。
11/11. 装盘上桌。