主料 | ||
面粉适量 | 酵母适量 | 青菜汁适量 |
玉米汁适量 | 紫薯泥适量 |
1/14. 将甜玉米榨汁 青菜榨汁 紫薯蒸熟弄成泥 (榨完玉米汁没洗机子直接榨出的青菜汁,没想到颜色格外好看)
2/14. 面粉分三份, 一点点温水化开酵母,将酵母水分别倒进三份面粉。再分别用玉米汁 青菜汁和紫薯泥和面成面团,分别放容器里盖上保鲜膜发酵至面团成2倍大,发酵时间根据天气不同时间长短也不同。
3/14. 准备馅料:肥瘦肉剁泥,葱姜切末,胡萝卜蘑菇和白菜切小粒。(菜可依喜好更换)
4/14. 先把葱姜末倒进肉泥里,再加入盐、料酒、虾皮粉(或鸡精)、生抽、胡椒粉、五香粉(可不加)、淀粉还有鸡蛋1个
5/14. 用筷子顺时针方向搅拌直到上劲,再加入菜粒拌匀。
6/14. 边擀皮边包陷,擀的皮一定要中间吼边缘薄。
7/14. 包好后锅烧热倒少许油,放入包好的包子,盖上盖子小火闷5分钟(需要观察,就是底部煎黄但是不能糊)倒小半碗清水,盖上盖子中小火至水干包子蓬起,闻到焦香味。
8/14. 撰写制作步骤
9/14. 撰写制作步骤
10/14. 撰写制作步骤
11/14. 揭盖将包子翻面再盖上煎一会至表层变黄,最后撒上黑芝麻和葱花。
12/14. 当然,造型的时候也可以捏成饺子形状,更容易熟。
13/14. 生煎包趁热吃才好吃,所以一顿的量如果还有剩下面团和陷的话,就用蒸笼或者蒸锅蒸熟吧,方法和蒸普通包子一样:先锅里烧开水关火,将包子放进蒸笼醒发5-10分钟,开大火蒸,10-15分钟关火等5分钟拿出。冷了可放冰箱冷冻,吃时再拿出蒸热,口感一样好。
14/14. 撰写制作步骤
更多美食教程分享请关注weixinhao:honiqia 天气暖和面团发酵很容易,还可以冷藏发酵,晚上揉好放进盆里盖上保鲜膜,第二天早上起来操作。天冷时时间会久一点,可以把面团带盆改好放进烤火炉,或者烤箱发酵,切记温度都不能太高。还可以用被子裹住里面放个热水袋也ok。