主料 | ||
普通白面500克 | 奶油200克 | |
辅料 | ||
白糖40克 | 温水140克 | 干酵母4克 |
1/12. 将配料分别称量好:普通面粉 500克,动物淡奶油 200克,干酵母 4克,温水 140克,白糖 40克
2/12. 用温水将干酵母化开,搅拌均匀
3/12. 把白糖和面粉混合均匀,一边倒入奶油,一边用筷子搅拌成块状
4/12. 用手揉成均匀光滑的面团(手揉大概20分钟)
5/12. 将揉光滑的面团放入盆中, 盖上保鲜膜, 温暖处(30度多点)发酵40-50分钟
6/12. 发好的面团,用手蘸面中间戳洞,不回缩塌陷就说明发好了
7/12. 把发好的面取出放到面板上排气,继续揉20分钟,待表皮光滑即可停止揉面
8/12. 把面团分成两条
9/12. 揉成小长条,用刀切块(大小跟饺子剂子一样即可)
10/12. 将切好的小剂子放入抹油的蒸屉上
11/12. 盖好锅盖二次醒发10分钟, 大火烧开水,蒸5-7分钟即可
12/12. 焖上3-5分钟后再揭开锅盖(注意不要让锅盖上的水淋到馒头上)