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红烧排骨

红烧排骨

丁小枫

丁小枫

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说是红烧,其实烧的时间并不长,这道菜因为用高压锅,算是快手菜了,但是味道却相当好!
主料
八角1枚花椒几粒小茴香一小撮
香叶3片桂皮一小块适量
适量排骨适量酱油10毫升
5毫升3克白糖2克
小葱5克

红烧排骨的做法,共6个步骤

1/6. 排骨洗净出水

2/6. 入高压锅,加入香料及料酒,适量开水,水不宜多,不要没过排骨。

3/6. 大火煮开,上汽后转小火煮约二十分钟(根据自家高压锅情况调整,以9分熟或全熟不脱骨为宜)

4/6. 放凉后捞出排骨,控干水分

5/6. 锅里放油,比炒菜少点就好。入排骨翻炒至稍干,加入酱油翻炒匀,再加入盐、糖、醋,翻炒,再加入煮排骨的汤适量,不要多,不用没过排骨。

6/6. 收汁后出锅前撒一点香葱。

小窍门

加水一定不要多,否则汤稀,就不那么香了。用油炒这一步也不能省,要炒透,炒干。盐和酱油都是炒制阶段放。

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营养信息

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  • 红烧排骨热量1418 千卡
  • 脂肪44.7 克
  • 蛋白质88.5 克
  • 碳水化合物363.5 克
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