咸蛋黄焗南瓜

对南瓜有透彻的了解是在五六年前，那个时候对吃完全没有概念，只知道填饱肚子就好，后来老妈突然发病，让全家人陷入了紧张之中，突然袭来的脑梗兼轻度糖尿病让所有家庭成员都措手不及，幸好发现的及时，诊治的得当，没有往坏的程度发展。出院时医生的叮嘱让我对吃有了更深度的认识，原来吃什么，怎么吃对于人的健康来说非常重要。

从那以后我便开始研究各种吃的，会记住哪些吃的适合糖尿病人，哪些吃的可以帮助疏通血管，可以预防或者治疗脑部梗阻。也就是那个时候开始，我对南瓜有了新的认识，总是叮嘱老妈多吃南瓜，然而普通的吃法吃久了便腻了，于是我便做了咸蛋黄焗南瓜给她吃，没想到得到了老妈的称赞。

营养价值
南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，可溶性纤维素能推迟胃内食物排空，有效控制饭后血糖上升。果胶还能和人体内的胆固醇相结合，使血液胆固醇下降，因而南瓜被誉为：降糖降脂佳品。

南瓜中所含的营养物质丰富，其中锌含量是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要成分，因此儿童宜多吃南瓜，有助身体发育。