红烧排骨

1/7. 买的精排，还加了点肉多的排骨，洗干净。

2/7. 锅里加水，冷水放入排骨，再放两片生姜片，水烧开后捞出。

3/7. 准备佐料，八角、花椒、小茴香、辣椒。吃不了辣就可以不放辣椒。

4/7. 锅中倒油，将焯过水的排骨放进去煸炒，其实有的菜谱说要先烧冰糖，但是我家没有冰糖了，而且为了快一点，我把这个步骤省略了，感觉也是不错的。煸炒一下排骨，加水没过排骨，放入佐料、生姜片，倒入适量红烧酱油（觉得颜色够了就可以，我就是倒多了，所以看起来有点黑…）。另外再加点白糖，如果之前加过冰糖，这时候就不要白糖了。接下来盖上锅盖，烧半小时。

5/7. 感觉肉差不多了，加入切成块的土豆，这时的汤汁不能太少，否则土豆还没熟，汤汁就干了。继续盖上锅盖烧。

6/7. 土豆好熟，等土豆也熟了，开大火，收汁！这一步相当关键，一定要看着，因为汤汁收的很快！我就是没看着，一眨眼，差点糊锅了……