KeiKo私房东北酱烧茄子这是一道地道的东北菜，选用的是紫皮长茄子，这种茄子适合连皮炖炒。整根的长茄子，经过煸炒，加入大酱炖制而成，成品呈黄褐色或者棕褐色，酱香浓郁，风味独特。
| 主料 | ||
| 茄子（紫皮长茄子5根 | 油、适量 | 豆瓣酱2勺（按口味） |
| 香菜适量 | 酱油、红烧汁1小勺（按口味） | 韩式辣酱按口味（可不放） |
| 盐一小勺（按口味） | 白糖3小勺（按口味） | 味精适量调味 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
酱烧茄子的做法，共6个步骤
1/6. 紫皮茄子5根、蒜切瓣儿、姜切片、葱、香菜、切段、
2/6. 将茄子洗净用厨房用纸吸干水、油锅烧热调中小火煎至不断翻面煸炒，直到茄子逐渐变软、加入葱姜蒜煸炒、
3/6. 加入适量水、酱油、红烧汁、豆瓣酱、辣酱、盐少量、糖、盖盖焖烧2、3分即可加入香菜 味精调味儿
4/6. 出锅装盘、
5/6. 超级美味哒
6/6. 你也试试吧
小窍门
因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。
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