主料 | ||
蛋糕片两片 | 淡奶油300克 | 橙子果肉300克 |
辅料 | ||
吉利丁片15克 | 白砂糖40克 |
1/18. 橙子剥去外皮,内皮也去掉,尤其那些白色筋膜,不然做出来的蛋糕会有苦味,这个过程很快的,橙子的内皮很容易去除
2/18. 用料理机打成果泥,不是特别细腻也没关系
3/18. 吉利丁片3片(15克),用凉水泡软。
4/18. 取出泡软的吉利丁片,水倒掉,隔水蒸融化成吉利丁液,放冷
5/18. 将橙子泥和吉利丁液融合均匀
6/18. 淡奶油加35克糖,电动打蛋器打发到7成发的状态,有纹路但还可以流动,如图
7/18. 将步骤5和6分三次翻拌均匀,即橙子吉利丁液和淡奶油,混合成均匀的慕斯糊
8/18. 准备一个8寸的活底模具,底部铺上一个8寸的蛋糕底
9/18. 倒入一半的慕斯糊
10/18. 再放上去一个六寸的蛋糕片
11/18. 倒入剩下的慕斯糊,轻轻震几下,送入冰箱冷藏
12/18. 大约3小时以后,慕斯糊冷藏到差不多凝固了,取100克的果肉,榨出橙汁大约70到80克备用
13/18. 取一片吉利丁片(5克)凉水泡软,和刚才同样的方法,隔水蒸融化成吉利丁液,加5克糖,跟步骤12的橙汁混合,倒入已经凝固的慕斯糊,然后继续放回冰箱冷藏
14/18. 再继续冷藏至少两小时,取出即可食用了。
15/18. 成品
16/18. 成品
17/18. 成品
18/18. 成品
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