主料 | ||
中筋面粉150克 | 水或牛奶85克 | 酵母2.5克 |
白糖5克 | 包子陷适量 | 猪肉100克 |
白糖8克 | 盐3克 | 鸡精5克 |
胡椒粉0.5克 | 葱姜水25克 |
1/9. 猪肉洗净切小块用料理机打成肉糜,葱姜水就是把葱和姜洗干净加一点水用料理机打成水
2/9. 肉糜里放入葱姜水,盐,味精,糖,花椒粉用筷子一个方向的搅上劲
3/9. 面粉里放入糖和酵母用水
4/9. 揉成面团
5/9. 分成同等分的揉匀
6/9. 用擀面杖擀成面皮,包入馅料褶好
7/9. 一发就是面团揉好可以直接包馅的,蒸盘上面垫个油纸,放入包子,发酵半小时
8/9. 冷水上锅蒸15分钟,蒸好后焖2分钟就可以拿出来了
9/9. 成品
ps:
1,家里有称的尽量按克数称,缺一点味道就变了,没有就按自己口味,
2,猪肉最好选的3分肥7分瘦,这样做出来的包子才好吃
3,正常做包子都是揉好面团要发酵两倍大,我这个做法是揉好直接包入馅料再发酵,也就是醒面