主料 | ||
嫩豆腐1块 | 葱一段 | 鸡精适量 |
食盐适量 | 花椒粉1勺 | 生抽一勺 |
郫县豆瓣酱一勺 | 麻椒适量 | 麻油适量 |
姜两片 | 大蒜两瓣 | 红九九火锅底料一小块 |
1/12. 先将豆腐切成小块
2/12. 葱,姜,蒜
3/12. 红九九一块,如果爱吃辣的可以适量多放些!
4/12. 冷油放入一勺郫县豆瓣酱
5/12. 小火翻炒炒出红油。
6/12. 放入麻椒,姜,蒜翻炒。直至炒出香味!
7/12. 放入豆腐,用铲子背部推炒1分钟。
8/12. 添入热水直至刚好没入豆腐。
9/12. 放入红九九,花椒粉。大火炖至开锅!
10/12. 放麻油三勺,我个人喜欢稍微麻一点。这个因人而异!
11/12. 放入适量的盐,鸡精。小火烧至10-20分钟直至收汁。
12/12. 加入葱花,香菜,一盘美味可口的麻辣豆腐就做成了!
麻椒,麻油因人而异,爱吃麻辣的就多放一些!反之,就少一些!豆腐食材最好选用卤水豆腐。做出来会嫩一些!口感相对好一些!