芦笋炒腊肉

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

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芦笋是一款养生蔬菜，春季食用芦笋对身体很有好处。芦笋的嫩茎中含有丰富的植物蛋白以及维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的一种物质，叫做天门冬酰胺，及多种甾体皂甙，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有一定的抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病均有很好的预防和治疗效果。今天用芦笋与腊肉搭配做道菜，叫做芦笋炒腊肉，做法如下；

主料
嫩芦笋260克	湖南腊肉150克	豆豉15克
辅料
美人椒15克	葱花10克	姜5克
精盐2克	白糖3克	味精1克
绍酒15克	鲜酱油10克	烹调油适量

芦笋炒腊肉的做法，共9个步骤

1/9. 把芦笋焯水过凉备用。

2/9. 把腊肉煮熟捞出稍晾。

3/9. 然后把腊肉去皮切片。

4/9. 锅中放少许底油用小火炒香豆豉，然后倒入腊肉煸炒。

5/9. 把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香。

6/9. 葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒。

7/9. 然后再烹入几滴酱油炒香。

8/9. 最后用少许白糖、盐和味精调味。

9/9. 调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。
温馨提示；
1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。
2、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。
3、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。
大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了，供朋友们参考！

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