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牛肉包子

牛肉包子

曝沙之鸟

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主料
牛肉适量五花肉适量
辅料
面粉适量洋葱适量适量
适量适量味精适量
白砂糖适量发酵粉适量酱油适量
蚝油适量香油适量

牛肉包子的做法,共12个步骤

1/12. 将牛肉剁碎

牛肉包子的做法图解2

2/12. 五花肉也剁碎

3/12. 洋葱剁碎

4/12. 葱、姜分别切成细末

牛肉包子的做法图解5

5/12. 将八角、花椒、小茴香加水煮开,将料水盛入小碗中放凉备用

牛肉包子的做法图解6

6/12. 将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入煮好的料水,搅打上劲,最后加入洋葱碎拌匀待用

7/12. 将发酵粉先用温水化开,与面粉混合,搅拌成块,用手揉搓成团,直至面团光洁润滑;盖上湿布饧发1小时,待体积膨大一倍即可。

牛肉包子的做法图解8

8/12. 将面团揉成长条,切成大小均匀的剂子。

9/12. 取一小剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的圆片,包入牛肉馅。

牛肉包子的做法图解10

10/12. 10.开始包入牛肉馅,用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形

11/12. 11.包成包子后饧发20--30分钟。

牛肉包子的做法图解12

12/12. 12.凉水上锅,放上饧好的牛肉包子;水开后蒸15分钟,关火后等3分钟后再揭盖出锅。

小窍门

小叮咛:
1.打水的肉馅会鲜嫩多汁。给肉馅打水,当水分未完全被肉馅吸收时,不可继续加水。
2.洋葱具辛辣的香味,因含有丰富糖类,所以有越煮越甜的特性,与甘嫩的牛肉一同入馅,滑嫩甘辛,另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。
3.面团一定要发开,包好的包子生坯也一定要饧好,这样蒸出的包子才能饱满膨松
4.记得中途不能揭盖,关火后也不能急着揭盖,一旦揭盖会造成包子皮塌陷。
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营养信息

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  • 牛肉包子热量2229 千卡
  • 脂肪54.33 克
  • 蛋白质36.74 克
  • 碳水化合物0.2 克
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