主料 | ||
八寸戚风蛋糕1个 | 巧克力(65%)40克 | 黑巧克力(85%)40克 |
牛奶80克 | 淡奶油250克 | 奶油奶酪240克 |
白糖40克 | 朗姆酒一大勺 | 黄桃罐头粒适量 |
吉利丁片15克 | 发酵黄油卷30克 |
1/13. 烤一个八寸戚风片成三片,取两片边缘稍剪去一点备用
2/13. 用了两种巧克力共80克,加牛奶80克隔水加热至融化
3/13. 吉利丁片15克凉水泡软(约三片)
4/13. 巧克力完全融化后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀,至看不到吉利丁片
5/13. 奶油奶酪240克加牛奶120克隔水加热
6/13. 不断搅拌直到奶油奶酪细腻光滑无颗粒加发酵黄油卷30克继续搅拌均匀
7/13. 将巧克力牛奶与吉利丁混合物倒入奶油奶酪的容器里搅拌均匀
8/13. 加入一大勺朗姆酒搅拌均匀
9/13. 淡奶油250克加糖40克搅打至出现纹络,所有液体混合到一起搅拌搅拌
10/13. 搅拌
11/13. 八寸蛋糕模具铺一片戚风蛋糕片
12/13. 撒水果粒,倒入慕斯液,再放一片蛋糕片,撒水果粒,倒慕斯液OK了保鲜袋包好放冰箱冷藏4小时以上
13/13. 吹风机对着模具吹一圈轻松脱模,面包刀用吹风机吹热切块。这样就可以不那么腻的吃慕斯蛋糕了