巧克力蛋糕

1/20. 准备工作1：
将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄。

2/20. 将细砂糖倒入蛋黄中，持续搅打至发白。

3/20. 将巧克力切小块后放入牛奶，隔水加热或者微波炉中加热至融化。

4/20. 巧克力融化后，与牛奶搅拌均匀。

5/20. 隔水加热黄油，让黄油软化。

6/20. 将软化融化的黄油就入到4，牛奶和巧克力的混合物中。
可以隔水加热至混合均匀。

7/20. 黄油，牛奶，巧克力，混合均匀的混合物。

8/20. 将7的混合物，加入到蛋黄和细砂糖的混合物 2 中。

9/20. 用打蛋器搅打至混合均匀。

10/20. 过筛面粉，撒入混合物 9 中。

11/20. 用搅拌刀翻拌均匀，不要过度翻板，以免混合物出筋。
混合至没有干粉，混合均匀即可。

烤箱预热190度。

12/20. 蛋清中，加入2克的盐，持续打发。

13/20. 持续打发成尖角直立的蛋白霜。

14/20. 将打发的蛋清加入到混合物11中。

15/20. 翻拌均匀， 此时的混合物颜色变浅。

不要过度翻版，会导致蛋白霜消泡。

16/20. 倒入到不沾模具中，表面刮平。

因为混合物比较粘稠，不需要震烤盘。

17/20. 预热好的烤箱，加热40分钟左右。
视自己的烤箱温度调整。
25分钟左右上色好以后，要加锡纸避免上色过重。
巧克力面糊颜色是深色，要注意别烤过度。

18/20. 待蛋糕在模具中冷却后以后，可以撒一些糖分，做简单装饰。

19/20. 撰写制作步骤