主料 | ||
猪里脊200克 | 鸡蛋2个 | 木耳20克 |
黄瓜、冬笋或春笋各40克 | ||
辅料 | ||
姜4克 | 生粉1茶匙 | 金标生抽2茶匙 |
盐1茶匙 | 食用油1汤匙 |
1/4. 里脊切洗净切成片,用生粉拌匀。鸡蛋磕入碗中搅匀,黄瓜洗净切片,冬笋剥壳洗净切成小片后放沸水中焯水,姜切成小丁。木耳泡发去蒂择成小朵备用。
2/4. 锅中放油烧热,用锅铲将油刷在锅面以免粘锅,烧至五成热时倒入蛋液,待其凝固时用锅铲搅打成鸡蛋碎,盛出待用。
3/4. 锅中留底油,烧至六成热时放入姜碎爆香,再将里脊肉片放入迅速翻炒至熟,随后依次放入木耳、黄瓜、笋片炒2分钟,再倒入金标生抽和盐翻炒约1分钟后放入鸡蛋碎,炒匀盛出即可。
4/4. 锅中留底油,烧至六成热时放入姜碎爆香,再将里脊肉片放入迅速翻炒至熟,随后依次放入木耳、黄瓜、笋片炒2分钟,再倒入金标生抽和盐翻炒约1分钟后放入鸡蛋碎,炒匀盛出即可。