主料 | ||
鲤鱼1条 | 莲藕适量 | 洋葱适量 |
干辣椒5只 | 郫县豆瓣酱2勺 | 豆豉适量 |
食用油适量 | 盐2勺 | 甜面酱1勺 |
土豆1个 | 辣椒面适量 | 花椒面适量 |
孜然粉适量 | 味精适量 | 小米辣适量 |
干豆腐适量 | 白酒适量 | 生抽适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 将鱼去内脏洗净对半分开,并在鱼身上划几刀便于入味。加入葱姜蒜、生抽、适量白酒、盐腌制30分钟以上。
2/6. 将洋葱切条,和姜均匀的码在烤盘上。
3/6. 将鱼平铺在烤盘上,抹上一层油,在身上撒上调好的辣椒面(辣椒面、花椒面、孜然粉、味精拌匀)。进入烤箱210度上下火烤30分钟(烤箱提前预热好了)。
4/6. 准备自己喜欢的蔬菜用热水焯烫一下备用。我准备了土豆、莲藕、芹菜、干豆腐、木耳,大家可以根据自己的喜好准备蔬菜。
5/6. 起锅放油,加入葱姜蒜、花椒、干辣椒放入锅中炒香,加入小米辣、豆瓣酱、甜面酱炒香(火要小一点,酱容易糊),放入蔬菜加入热水烧开。
6/6. 鱼烤好后,倒入蔬菜和酱汁再进烤箱烤10分钟就OK了。