主料 | ||
冬瓜800克 | 大豆芽200克 | 腊肉150克 |
干蛤蜊尖40克 | ||
辅料 | ||
胡椒粉3克 | 盐5克 | 香葱适量 |
姜片适量 | 豌豆苗适量 |
1/10. 腊肉洗净切片。干蛤蜊贝尖提前用水泡软。两个碗里上面那个是干的,下面那个是泡好的
2/10. 陶瓷煲中加水约1000毫升,放入腊肉、贝尖和姜片
3/10. 放入胡椒粉去腥提鲜
4/10. 大火煮开后转小火,盖盖煲10分钟,把腊肉煲软,香味煲出来
5/10. 冬瓜去皮,但皮不要扔了,因为它的祛湿效果特别好,要和冬瓜一起来煲
6/10. 把冬瓜、冬瓜皮和大豆芽一起放入锅中。大豆芽可以使汤的味道更香。营养也丰富些
7/10. 大火煮开后转小火煲10分钟,然后加入盐
8/10. 继续再煲5分钟关火
9/10. 出锅时放少许香葱,淋上少许香油。我还放了一点自己生发的豌豆芽,搭配点色彩
10/10. 上桌享用
腊肉是咸的,盐的量要注意!