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巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

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主料
巧克力蛋糕粉50克细砂糖45克20克
鸡蛋3个玉米油33克白醋两滴

巧克力戚风蛋糕的做法,共22个步骤

巧克力戚风蛋糕的做法图解1

1/22. 第二步:本次我要做的是巧克力戚风蛋糕,所用到的是老板电器提供的烘焙套装中的产品,分别有搅拌盆,打蛋器,量杯,硅胶铲,面粉筛,巧克力蛋糕粉和清洁包。

巧克力戚风蛋糕的做法图解2

2/22. 第三步:所有用到的食材,巧克力戚风蛋糕粉50g,鸡蛋3个,玉米油33g,水20g,细砂糖45g,白醋两滴。在秤量食材的时候会用到老板电器的量杯,量杯很大,两种刻度,用起来很方便,手感好材质很厚实,质量超棒的。

巧克力戚风蛋糕的做法图解3

3/22. 第四步:用烘焙专用清洁湿巾把搅拌盆擦干净,用棉柔巾擦干,因为要打发蛋清要做到无油无水哦!三个蛋清过滤在搅拌盆中。

巧克力戚风蛋糕的做法图解4

4/22. 第五步:在蛋黄中倒入水,玉米油,用老板电器提供的手动打蛋器搅打均匀,使水油蛋黄充分混合并达到一种乳化的状态。(这里没有加细砂糖,因为本次用到的老板电器提供的巧克力蛋糕粉里面含有细砂糖哦。)

巧克力戚风蛋糕的做法图解5

5/22. 第六步:用老板电器提供的面粉筛把巧克力蛋糕粉过筛到蛋黄糊中。老板电器提供的面粉筛质量超级棒,优质的不锈钢材质,筛面也是硬硬的,两头有把手,放在搅拌盆上很合适。用起来也很好用,黑色的把手更能彰显老板的霸气,品质超好。

巧克力戚风蛋糕的做法图解6

6/22. 第七步:开始翻拌面糊了,用硅胶铲翻拌均匀,达到无颗粒细腻的状态,手法要轻快。注意不要画圈搅拌,要像炒菜手法一样。老板电器提供的硅胶铲,拿在手里有点份量,全部用硅胶包裹的搅拌头,碰到搅拌盆的时候没有那么大的声音,看似更温柔一些,而且它不太粘蛋液哦,颜色也漂亮。

巧克力戚风蛋糕的做法图解7

7/22. 第八步:弄好的蛋黄糊有一定的流动性,而且用硅胶铲带起来会是挂旗的状态。

巧克力戚风蛋糕的做法图解8

8/22. 第九步:开始打发蛋白了。(这时候预热烤箱,上下火140度)这就用到了老板电器提供的搅拌盆,够深够大,打发蛋白的时候不会飞溅,而且底部的硅胶圈防滑效果很棒。搅拌盆采用了高品质的不锈钢,在打发鸡蛋的时候内壁不容易粘。(我原来的搅拌盆会很容易粘。)

巧克力戚风蛋糕的做法图解9

9/22. 第十步:蛋清中加入两滴白醋,高速打至鱼眼泡的状态,开始加1/3的细砂糖。

巧克力戚风蛋糕的做法图解10

10/22. 第十一步:继续高速打发至细腻的状态后加入第二次糖。

巧克力戚风蛋糕的做法图解11

11/22. 第十二步:高速打发,出现长长的有点弯的尖角时加入最后一次细砂糖。此时蛋白是湿性发泡。

巧克力戚风蛋糕的做法图解12

12/22. 第十三步:继续打发,直到出现小尖角,现在就是干性发泡的状态了。

巧克力戚风蛋糕的做法图解13

13/22. 第十四步:在蛋黄糊中加入1/3的蛋白,用硅胶铲翻拌均匀,不能画圈搅拌哦。

巧克力戚风蛋糕的做法图解14

14/22. 第十五步:第二次加入蛋白,还是翻拌均匀,手法要轻快。第三次是把翻拌好的倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀即可。

巧克力戚风蛋糕的做法图解15

15/22. 第十六步:用烘焙绵柔巾把戚风模具擦干净。老板电器提供的绵柔巾特别好用,湿润的模具只要轻轻一擦就干了,吸水性很好,很柔软,用起来很方便。把做好的面糊倒入戚风蛋糕模具中,老板电器提供的戚风蛋糕模特别棒,很厚重,超有质感,底部采用了硅胶结合的设计,脱模更方便,很有风格和特色的设计。

巧克力戚风蛋糕的做法图解16

16/22. 第十七步:模具用力往下震出大气泡,放入预热好的烤箱中下层,140度,烤1小时。

巧克力戚风蛋糕的做法图解17

17/22. 第十八步:中途观察戚风,30分钟后会涨到最高,快熟的时候会慢慢缩回一点。如果怕上面上色太深,可以中途加盖锡纸,我没有盖。55分钟后用牙签插入检查是否成熟,如果没有带出面糊,说明熟了。

巧克力戚风蛋糕的做法图解18

18/22. 第十九步:拿出来,震出热气。赶紧倒扣,凉透了即可脱模了。边缘用脱模刀脱模,然后从底部按压就脱模了。我没有脱模刀,所以脱的不好看了。

巧克力戚风蛋糕的做法图解19

19/22. 第二十步:拍照了,美美哒,好好吃,很成功的一次戚风蛋糕,没有开裂。这是我第三次做戚风蛋糕,也是最成功的一次,这样的成功跟老板电器的产品离不开的。感谢老板电器。

巧克力戚风蛋糕的做法图解20

20/22. 第二十一步:烤箱用完,凉了断电后用烤箱专用清洁湿巾擦一下,这个湿巾自带清洁功能,稍微的有点泡沫,清洁功效棒棒哒,用起来方便省事。

巧克力戚风蛋糕的做法图解21

21/22. 成品图。

巧克力戚风蛋糕的做法图解22

22/22. 成品图。

小窍门

本次使用的老板电器提供的巧克力戚风蛋糕粉中含有砂糖,所以蛋黄中不需要加糖了。

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营养信息

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  • 巧克力戚风蛋糕热量792 千卡
  • 脂肪124.91 克
  • 蛋白质18.56 克
  • 碳水化合物174.12 克
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