咸菜肉末包子

1/24. 准备所需食材

2/24. 酵母放先60g温水里化开

3/24. 将化开的酵母水和剩下的100g温水倒入面粉中

4/24. 用筷子搅拌成棉絮状

5/24. 移到案板上揉成光滑面团，放一边发酵至两倍大

6/24. 肉清净后将其绞成肉末

7/24. 咸菜浸泡干净后切碎

8/24. 起油锅

9/24. 放入肉末

10/24. 翻炒至变色至熟后加入料酒

11/24. 加入咸菜

12/24. 翻炒均匀后加入砂糖

13/24. 加入适量清水，盖上锅盖烧上2分钟

14/24. 出锅前加入少量鸡精

15/24. 烧好的咸菜肉末放一边备用

16/24. 将发酵好的面团取出（呈蜂窝状）

17/24. 面团排气

18/24. 搓成条后再切成小剂子（约14份）

19/24. 用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮

20/24. 将咸菜肉末馅放于面皮中

21/24. 左手托面，右手大拇指和食指捏着面皮慢慢转动，捏出褶子

22/24. 依次做好其余包子

23/24. 冷水上锅再次醒发20分钟左右