少油红烧肉

1/6. 五花肉洗净切块。

2/6. 凉水下锅加2勺料酒，煮开去血沫，捞出沥干水份备用。

3/6. 热锅凉油放冰糖，中火翻炒冰糖融化，冒大泡下肉翻炒均匀上色。

4/6. 待肉炒至金黄色微微有些焦时下大蒜和姜片一起翻炒，待姜蒜炒出香味后发味极鲜2勺蚝油2勺，十三香胡椒粉适量，翻炒几下后倒水，水完全摸过肉，加老抽调色，放1半八角，几粒花椒，加盖大火煮开后转小火炖30分钟加盐调味。

5/6. 加盐后再炖20分钟即可，最后要大火收汁，待汤汁粘稠就可以出锅了。