主料 | ||
黄油45克 | 老板原味戚风蛋糕粉55克 | 白糖2克 |
盐2克 | 牛奶100克 | 全蛋液96克 |
酥皮:黄油40克 | 细砂糖40克 | 低粉45克 |
红色色素两滴 | 另外准备裱花袋和圆孔裱花嘴一个 | 内馅:适量 |
淡奶油200克 | 细砂糖20克 | 在准备一些草莓用来做雪人 |
1/27. 准备好需要的工具,可以看到老板的烘焙烘焙质量真是超好,我超爱!
2/27. 准备好所需要的材料,另外还有色素没有拍。黄油提前软化好切成小块,鸡蛋打撒,牛奶可以换成等量的水都可以,我用的是老板的戚风蛋糕粉,很细腻,做泡芙就算不过筛也没有问题,但要求质量还是过筛一下的好。
3/27. 把100克牛奶加入奶锅中。
4/27. 加入45克黄油、2克盐、2克白糖,小火加热至融化温开,记住一定要小火。
5/27. 不用离火,继续筛入55克老板原味戚风蛋糕粉,看得出这个粉很细腻吧。
6/27. 用刮刀不停的搅拌成烫面。
7/27. 搅拌好的烫面。
8/27. 分三次加入全蛋液,每次用刮刀搅拌均匀融合后,在加第二次、第三次。黄色的搅拌刀和手动打蛋器是一套,都是黄色,喜欢的颜色,刮刀头部可以拿掉,刮的也相当干净,说明质量是相当好的。
9/27. 搅拌均匀后。,用刮刀刮起,形成倒三角状态,短时间不会轻易掉下来,说明泡芙糊完成的很好。
10/27. 做好的泡芙糊装入裱花袋中,用圆形的中号裱花嘴,烤盘铺好油纸,烤箱预热180℃。
11/27. 把泡芙糊挤在烤盘上,中间留有空隙。
12/27. 下面跟大家说一下泡芙脆皮的制作方法:脆皮是要在做泡芙糊之前就做好的,需要冷冻20分钟左右。
把40克黄油、40克细砂糖、45克老板戚风蛋糕粉放入不锈钢盆中,加入两滴红色色素,揉匀后,用保鲜膜包好冷冻20分钟。
13/27. 冷冻好的脆皮取出,切成2厘米薄片,放在泡芙糊上面,记住切的不要太厚。烤箱180℃中层上下火,25分钟。
14/27. 烤好的泡芙,放在一旁凉一会。
15/27. 200克淡奶油加入20克白砂糖,用打蛋器打发。
16/27. 装入裱花袋。
17/27. 泡芙用刀切去顶端,泡芙内部组织应该是空的。
18/27. 把奶油挤在泡芙里面。
19/27. 洗干净的草莓切去顶部,摆在泡芙奶油上面。
20/27. 在在草莓上面挤一点奶油,做雪人的面部,把切去的草莓顶,摆在奶油上面做雪人的帽子。
21/27. 用融化的巧克力做出雪人的眼睛和手臂。雪人火山岩泡芙就完成了。
22/27. 让我们来欣赏一下吧。
23/27. 成品
24/27. 成品
25/27. 成品
26/27. 成品
27/27. 成品
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