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重庆水煮鱼

重庆水煮鱼

叶子的小厨85

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身为重庆人,都有点无辣不香,可是宝宝不能吃辣的,所以我们也就很少吃辣的了。今天看见鱼就突然特想吃,所以偶尔也经不住麻辣诱惑...
主料
草鱼三斤嫩肉粉适量自制麻辣粉适量
辅料
豆芽一斤干辣椒150克花椒20克
适量适量辣椒油适量
花椒油适量郫县豆瓣适量花生油适量
生抽适量适量

重庆水煮鱼的做法,共16个步骤

1/16. 原料图

2/16. 鱼清洗干净,肚里的黑色清干净,鱼的左右的两头各切一刀,抽出白色的筋

3/16. 开水中倒入用盐水腌过的豆芽,待水再开豆芽捞起冲凉水

4/16. 脆脆的豆芽待用

5/16. 鱼剔除鱼骨,肉切薄片,鱼骨和鱼头鱼尾斩断,鱼肉片和鱼骨分别加入盐、生抽、花椒油、辣椒油、自制麻辣粉、剁碎的郫县豆瓣、姜片、嫩肉粉、花生油,拌匀等30分钟入味

6/16. 炒锅里放油,加入姜、葱、切碎的豆瓣,爆香

重庆水煮鱼的做法图解7

7/16. 加适量水烧开

重庆水煮鱼的做法图解8

8/16. 放入鱼骨煮10分钟

9/16. 放入豆芽煮一分钟

10/16. 鱼骨和豆芽捞起待用

重庆水煮鱼的做法图解11

11/16. 单独烧一锅清水,加盐,烧开

12/16. 鱼片放入,迅速散开,待水再开捞出放进煮鱼骨的锅里

13/16. 煮一分钟,连同汤一起倒进装鱼骨和豆芽的容器里

重庆水煮鱼的做法图解14

14/16. 已经可以吃的半成品了

15/16. 炒锅里放油,多一点,三成热下干辣椒和花椒,中火炸香

16/16. 炸好的干辣椒和花椒连同油一起浇入鱼里,随着哗啦啦的声音,香气飘满屋

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营养信息

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  • 重庆水煮鱼热量947 千卡
  • 脂肪7.5 克
  • 蛋白质28.6 克
  • 碳水化合物34 克
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