主料 | ||
豆坯30块 | 蒜头半个 | 盐适量 |
白糖少许 | 辣椒酱个人口味 | 甜面酱个人口味 |
1/11. 提前把豆腐坯沥水吸干
2/11. 剥蒜头…先用刀压下 比较容易剥
3/11. 可以耐心剁碎,我懒 直接用料理机
4/11. 碎到一半加盐,糖,水 份量看自己口味 但太多盐会苦
5/11. 灵魂蒜水~搞掂
6/11. 我是半煎炸 放少油的 大概平底锅3.4毫米的油
7/11. 第一次炸只要中火就好了 炸到表面没有平整位置就换面 两面炸到就全捞起来 注意不要叠在一起 不然会不翠
8/11. 转大火热油 待表面鼓起下凹
9/11. 回锅再炸逼出油份 使豆腐更香翠
10/11. 起锅 戳穿豆腐中心放入蒜水 摆盘 按口味加辣椒酱甜面酱
11/11. 可以加榨菜,酸芛,酸豆丁
小心油烟