铜锣烧

1/18. 准备好食材

2/18. 蛋黄蛋清分开，保证容器没有水，干净，分的蛋清不能有蛋黄。

3/18. 白糖分两次加入蛋清，打蛋器高速打发蛋清，直到用打蛋器提起蛋清，有弯勾就可以了。

4/18. 牛奶加入蛋黄里，充分搅拌均匀。

5/18. 蛋黄液倒入蛋白霜里。

6/18. 倒入色拉油，如果没有色拉油，可以用玉米油代替，不宜用花生油之类味道重的油。

7/18. 刮刀轻轻拌均匀

8/18. 分两次筛入低筋面粉

9/18. 轻轻拌均匀，到流水状顺滑，静止10分钟。

10/18. 舀一小勺面糊放入小小平底不粘锅

11/18. 把锅晃一圈，就是一个小圆饼

12/18. 开最小火，表面有小洞洞，观察饼的边缘脱离锅，翻起一点点，颜色微黄，马上翻另一面。

13/18. 翻好另一面，烙好，出锅。用干净湿毛巾把锅擦一下，稍微降温继续做第二张饼。

14/18. 饼烙好后，中间刷一层豆沙，我自己做的豆沙。

15/18. 扣一张饼上面，完工。

16/18. 成品图

17/18. 成品图