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赛蟹黄

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泽瑞妈妈77

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主料
咸鸭蛋黄适量鸡蛋适量
辅料
食醋适量白糖适量适量

赛蟹黄的做法,共10个步骤

1/10. 准备原料:咸鸭蛋黄、鸡蛋、香醋、白糖、姜。

赛蟹黄的做法图解2

2/10. 咸鸭蛋黄放入大碗中用筷子绞碎。

3/10. 鸡蛋打入绞碎的咸蛋黄中,加入少许料酒、少许凉白开水。

赛蟹黄的做法图解4

4/10. 搅打均匀。

5/10. 姜去皮切成细细的茸。

6/10. 炒锅置火上,热锅凉油,放入切碎的姜蓉煸香。

7/10. 煸香姜末、倒入搅拌好的蛋液。

8/10. 蛋液稍稍凝固,用铲子搅散,加入少量白糖。

9/10. 顺着锅边烹入香醋翻炒。

10/10. 翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋,生咸鸭蛋因为腌过,蛋黄凝固且略有硬度。
           2、制作时加入料酒是为了给蛋去腥,而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。
        3、腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味,一般不用另外加盐,可以根据自己口味的轻重不加或少加盐。
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营养信息

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  • 赛蟹黄热量267 千卡
  • 脂肪37.71 克
  • 蛋白质28.16 克
  • 碳水化合物4.12 克
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