叫花鸡

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叫花鸡是江南名菜，常出现在中国的小说里，泥土与荷叶为这道名菜注入了灵魂，如今虽不得传承古法烹饪，但是腌制调味之后，辅之以西门子烤箱精准探针功能，时刻把握肉质的最佳成熟度，令成品色泽明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩。

叫花鸡的做法，共4个步骤

1/4. 将童子鸡用姜丝、大葱段、香菜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、料酒、盐、姜粉、胡椒粉和盐焗鸡粉混合在一起

2/4. 将姜丝、大葱段、香菜、香叶、干辣椒、茴香和桂皮塞入鸡肚内，腌制3至4小时。

3/4. 用泡好的荷叶将腌制好的鸡包起来，然后将探针插入鸡胸内，按设定温度进行烘烤即可。（也可使用锡纸代替荷叶包裹童子鸡进行烹饪）。

4/4. 入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，4D热风，240°C，探针温度95°C进行烤制。

荷叶要泡软泡透，才能让它在加热过程中散发香味，并充分渗透到鸡肉中。

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