主料 | ||
低粉210克 | 黄油140克 | 蛋黄8克 |
砂糖4克 | 盐2克 | 水37毫升 |
辅料 | ||
奶油奶酪250克 | 细砂糖40克 | 鸡蛋2个 |
酸奶100克 | 苹果3个 | 苹果用砂糖20克 |
肉桂粉2克 |
1/24. 派皮食材。
2/24. 水里加入蛋黄、糖、盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用。
3/24. 黄油软化后用阳晨的橡皮刮刀搅拌均匀。
4/24. 压拌至柔滑。
5/24. 将低粉筛入碗里。
6/24. 用橡皮刮刀以侧切的方式搅拌,只要看不到粉类就可以了。千万不要搅拌过头,我这个状态就有点搅拌过头了。
7/24. 从冰箱里把冷藏的蛋液倒入碗里,搅拌至水分被面糊充分吸收,这里仍然不要过分搅拌,以免面团会出筋。
8/24. 放入保鲜袋里整形,放进冰箱里冷冻一个晚上。
9/24. 第二天将面团取出室内回温,盖上保鲜膜开始擀派皮。
10/24. 擀成直径30厘米的圆形,厚度要均匀,大约在0.3厘米左右。
11/24. 把派皮盖在阳晨10寸活底菊花派盘上,用手轻轻的按压。
12/24. 用擀面杖把顶部多余的面皮压出来,用叉子在派皮上压出些小孔。以防烘烤时往上膨胀,把做好的派皮放进冰箱冷冻2小时以上。
13/24. 准备乳酪馅食材。
14/24. 将室温软化的奶油奶酪用阳晨蛋抽搅拌顺滑后加入细砂糖,搅拌均匀。
15/24. 加入酸奶,搅拌均匀。
16/24. 逐个加入鸡蛋,搅拌均匀。
17/24. 取出冷冻的派皮,将乳酪馅倒入派皮。
18/24. 静置铺平后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
19/24. 苹果洗净切成薄片,放入柠檬水里,防止苹果氧化。
20/24. 全部切好后把苹果片捞出沥干,加入砂糖拌匀。
21/24. 把苹果片由外向里交错排入乳酪馅里,美美的玫瑰花就盛开了。
22/24. 烤箱预热200度,中下层,200度烤10分钟,转175度烤50分钟。
23/24. 阳晨10寸活底菊花派盘,不沾效果棒棒哒,派盘底下放个小碗,直接就脱模了!
24/24. 完成图
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24
1.烤箱温度要随自家烤箱温度而定。
2.如果喜欢吃肉桂味道,可以在步骤20里放入2克的肉桂粉拌匀苹果片。家人不喜肉桂的味道,所以我就没放。
3.食用时可撒些糖粉,颜值高,味道也更佳!