主料 | ||
肉片250克 | 大葱一根 | 豆腐皮100克 |
莴笋杆300克 | 花椒10克 | 辣椒面10克 |
大蒜10瓣 | 黄豆酱30克 | 麻辣鱼调料50克 |
泡姜泡椒各一颗 | 食用油100克 | 生抽10克 |
红薯粉5克 | 香油5克 |
1/16. 牛肉切片放适量生抽、盐、香油、红薯粉拌匀,用猪肉也是一样的,这里不要太淡了,咸度要合适,煮汤太淡不好吃
2/16. 大葱切段,泡姜切片,泡椒切粒,大蒜一半完整的熬汤
3/16. 另一半大蒜宰细
4/16. 我用的买的麻辣鱼调料,一袋基本上可以用三次,加一点黄豆酱调味,怕辣就可以多放点黄豆酱,黄豆酱是不辣的
5/16. 烧热油,放入花椒
6/16. 再将大葱等放进去煸香
7/16. 放入适量的黄豆酱和麻辣鱼调料
8/16. 加一大碗水煮沸后关小火稍稍熬一下
9/16. 这期间可以准备素菜,莴笋杆切片,干豆皮需要泡一下再切
10/16. 我大概熬了十分钟,将素菜先放进去大火煮熟
11/16. 煮好后先把素菜捞起来放盆里
12/16. 再煮肉片,我还加了一些午餐肉,有些人喜欢吃
13/16. 煮好后连汤全部倒进刚刚的盆里,上面放辣椒面,辣椒面上面再放刚刚的蒜末
14/16. 烧热油
15/16. 热油淋在蒜和辣椒上,非常香,这一步不能省哦
16/16. 成品上桌
如果没有辣椒面可以用干辣椒切粒,过油略炸,再捞起来宰碎,也是很香的