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香菇红烧肉

香菇红烧肉

sherrychu

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我喜欢烧菜给家人吃,看着他们吃得兴致勃勃的样子心里特别满足
主料
五花肉1000克水发小香菇一小碗生抽 老抽 料酒若干
冰糖一小把鲜姜 大葱若干香叶 桂皮若干
八角两颗少许酒泡青梅两颗
王致和玫瑰腐乳汁一勺熟鸡蛋或鹌鹑蛋若干

香菇红烧肉的做法,共6个步骤

香菇红烧肉的做法图解1

1/6. 五花肉冷水下锅,放几粒花椒同煮去腥。捞去浮沫后捞出控干。

香菇红烧肉的做法图解2

2/6. 油烧热先下大料桂皮爆香,下五花肉煸炒几下,放香叶,葱,姜片,冰糖,香菇一起煸炒至肉表面微微焦黄。

香菇红烧肉的做法图解3

3/6. 加入生抽,老抽,料酒,炒香上色。加水没过食材大概2厘米吧。大火烧开转中火炖一个半小时,自己掌握时间。

香菇红烧肉的做法图解4

4/6. 炖半小时后加入煮鸡蛋,一个小时后加盐,加入一勺腐乳汁,我又加了点冰糖喜欢稍甜的。

香菇红烧肉的做法图解5

5/6. 青梅酒里面的青梅,因为鲜青梅很酸我先尝了下,在酒里面泡制了半年多,完全没有了酸味多了酒香味儿吃着像蜜饯的口感。肉加完水后放入。

香菇红烧肉的做法图解6

6/6. 肉软烂小火收汁即可,很好吃

小窍门

生肉过水用冷水是为了让血慢慢渗出,肉更干净。水里放花椒是南方朋友告诉我的为了去腥。你们愿意放料酒,姜片什么的随意。炖时加热水是为了肉更容易熟。

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营养信息

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  • 香菇红烧肉热量5664 千卡
  • 脂肪57.93 克
  • 蛋白质15.07 克
  • 碳水化合物187.4 克
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