英式肉馅派配白兰地黄油酱

1/29. 制作馅料：苹果刨成泥，橙子挤汁，橙皮、柠檬皮磨碎，糖渍樱桃对半切。

2/29. 将苹果泥、橙汁、橙皮、柠檬皮、苹果酒倒入锅中，大火加热煮沸，小火煮2分钟。

3/29. 加入糖、肉桂粉、豆蔻粉、丁香、葡萄干、黑加仑干，搅拌均匀。

4/29. 继续小火煮约5分钟，至大部分汤汁蒸发掉，关火。

5/29. 加入糖渍樱桃，搅拌均匀。

6/29. 等材料放凉后，加入朗姆酒，搅拌均匀。

7/29. 制作派底：派底需要面粉250克、无盐黄油75克、玉米油75克、水60毫升、盐1茶匙。提前将黄油、玉米油和水称好，放入冰箱冷藏半小时。

8/29. 面粉和盐混合，过筛。

9/29. 加入黄油、玉米油，用手抓成大块颗粒状。

10/29. 逐步加入水，用手抓成团，只要面盆没有多余面粉即可，尽量减少揉搓。

11/29. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

12/29. 制作派顶：需要面粉110克、无盐黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋黄1个、水10毫升、盐半茶匙。

13/29. 面粉和盐混合，过筛。

14/29. 加入黄油、糖，用手抓成面包糠状。

15/29. 加入水和鸡蛋黄，用手抓成团。

16/29. 用保鲜膜包好或者用保鲜袋装好，冷藏30分钟。

17/29. 制作肉馅派：烤箱预热至170℃。

18/29. 将冷藏好的派底和派顶擀到3mm厚，然后根据模具大小压出圆形。

19/29. 将派底放入模具中，用叉子叉几个洞。

20/29. 放入填馅，大概到八九分满即可。

21/29. 派底边上涂上牛奶。

22/29. 放上派顶。

23/29. 在派顶叉上几个小洞，每个小洞必须穿过上面的派顶。然后涂上牛奶，撒上砂糖。

24/29. 放烤箱烤至表面金黄即可。

25/29. 制作沾酱：沾酱需要黄油25克、绵白糖25克、剩下的橙子皮、白兰地1汤匙。

26/29. 将黄油、一半的糖、橙子皮放入盆中，用电动打蛋器打至光滑。

27/29. 加入剩下的糖、白兰地。

28/29. 继续搅拌至均匀、光滑即可。