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巧克力布朗尼派

巧克力布朗尼派

甜心美好时光87

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寻思着做个咸派,翻冰箱不是缺这原材就是缺那材料
发现家中巧克力最多,尤其黑巧,为什么捏....我的最爱
咸派就这么甩一边了,做了款特别的甜派
酥酥的派底(参考的小嶋塔皮方子)搭配布朗尼蛋糕绵密的甜蜜口感
扔上点坚果,一口咬下去,甜苦味道用来形容人生的经历恰到好处
主料
黄油(派皮)70克低筋面粉(派皮)1005克蛋黄(派皮)4克
水(派皮)18毫升糖(派皮)2克盐(派皮)1克
辅料
黑巧克力(布朗尼馅)90克低筋面粉(布朗尼馅)100克黄油(布朗尼馅)60克
鸡蛋(布朗尼馅)2个糖粉(布朗尼馅)50克坚果(布朗尼馅)适量
黑巧克力(表面装饰)30克黄油(表面装饰)8克

巧克力布朗尼派的做法,共18个步骤

巧克力布朗尼派的做法图解1

1/18. 准备好所需材料,模具是屋诺UN26144,20cm派盘

巧克力布朗尼派的做法图解2

2/18. 蛋黄加水搅拌均匀,加入糖和盐搅拌之后放进冰箱备用

巧克力布朗尼派的做法图解3

3/18. 软化的黄油用刮刀搅拌至柔滑

巧克力布朗尼派的做法图解4

4/18. 低筋面粉倒入黄油中,用刮刀切的手法混合成颗粒状

巧克力布朗尼派的做法图解5

5/18. 冰箱取出蛋液倒入混合好颗粒状粉类中

巧克力布朗尼派的做法图解6

6/18. 搅拌至水分充分被粉类吸收,成团放入冰箱冷冻过夜

巧克力布朗尼派的做法图解7

7/18. 取出派皮面团,室内回温到可以擀至派皮(最好铺上保鲜膜)

巧克力布朗尼派的做法图解8

8/18. 皮擀至3mm厚然后盖在派模上,用叉子戳上洞,继续冷冻2小时

巧克力布朗尼派的做法图解9

9/18. 取出冷冻的派皮,垫上锡纸或油纸(压上重石),中层180度烤20分钟左右

巧克力布朗尼派的做法图解10

10/18. 准备布朗尼馅料所需材料,巧克力隔水溶化

巧克力布朗尼派的做法图解11

11/18. 将黄油加入溶化的巧克力液中,混合均匀备用

巧克力布朗尼派的做法图解12

12/18. 鸡蛋加糖进行全蛋打发

巧克力布朗尼派的做法图解13

13/18. 将打发好的蛋液加入到巧克力黄油混合液中拌匀

巧克力布朗尼派的做法图解14

14/18. 筛入低筋面粉,搅拌均匀即成布朗尼馅

巧克力布朗尼派的做法图解15

15/18. 倒入烤好冷却的派皮中,放上各种坚果

巧克力布朗尼派的做法图解16

16/18. 烤箱预热180度,上下火,中层烘烤20分钟左右

巧克力布朗尼派的做法图解17

17/18. 黑巧克力隔水溶化加入黄油搅拌均匀,混合成巧克力液

巧克力布朗尼派的做法图解18

18/18. 将巧克力液装入裱花袋,挤在放凉的成品表面作装饰

小窍门

1、派皮可以翻倍多做点,定型好的冷藏可以保存5天,冷冻可以保存2个礼拜
2、烤箱温度根据自己家里实际情况调节操作
3、方子量正好是一个屋诺20cm派盘的量(如果要厚实点的派皮,请添加派皮材料)

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