主料 | ||
五花肉600克 | 梅干菜100(干的)克 | 白糖60克 |
生姜水30克 | 生抽25克 | 料酒20克 |
老抽8克 | 蚝油20克 | 莲藕250克 |
鸡精6克 | 面粉1000克 | 温水500克 |
酵母8克 | 盐8克 |
1/7. 面粉1000克,酵母先用温水50克醒3分钟,再慢慢的加温水将面粉揉成絮状揉至光亮不粘手,放发酵箱发酵两个小时温度调至40。
2/7. 肉切成粒,梅干菜泡发洗干净,锅中放少量油将五花肉粒慢慢用小火炒出油,接着放梅干菜一起炒,时间不要太长因为梅干菜炒久了就会变硬,这时候就可以将配料放进去拌匀,接下来可以放水焖一下梅干菜发软就好了。
3/7. 这个莲藕馅的和上面的梅干菜的配料做法相同。
4/7. 面团发好了毎个重量45克。
5/7. 包子捏好后醒10至15分钟开小火蒸5分钟大火蒸10分钟就好了,因为肉馅,莲藕馅都已经炒熟了,关火等3分钟再开盖子。
6/7. 成品
7/7. 开吃,梅干菜包子忘记拍照了。