主料 | ||
排骨10-15小块 | 料酒1汤匙 | 酱油2汤匙 |
保宁醋3汤匙 | 白糖4汤匙 | 生姜3片 |
冰糖适量 | 八角一个 |
1/5. 将排骨洗净,泡水半个小时以上,期间可以换两次水,以便泡出血水和杂质
2/5. 调糖醋汁儿:将料酒,生抽,醋,白糖按照1:2:3:4调匀备用
3/5. 将排骨控干水分,或用厨房用纸吸干水分,锅内倒油,将排骨倒进锅内炸至金黄后捞出
4/5. 锅内留底油,放几颗冰糖开小火不停翻炒至糖融化,等糖开始有白泡泡了,倒入炸好的排骨翻炒上色,加入一颗八角
5/5. 排骨均匀上色后倒入调好的糖醋汁儿,加水稍没过排骨(这里的水是开水哦,这样炖出来的排骨口感更好),加几块姜片,小火慢炖,大火收汁儿,因为我们喜欢偏甜一点,所以糖的比例高于醋的比例,这个也可以根据自己的口味来定