红烧肉

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红烧肉的做法-红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

红烧肉的做法，共5个步骤

1/5. 把五花肉先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂。烧一锅水，放点姜片和倒点米酒（材料份量以外的），把肉条放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水，再用刀子把肉条切小方块。

2/5. 放点食用油，再翻炒，放姜蒜不停的翻炒

3/5. 冰糖卤料包葱段

4/5. 放入老抽生抽翻炒以后，放入开水掩过五花肉，煮开

5/5. 大火收汁，摆盘！香喷喷的红烧肉出炉啦

大火烧开小火慢炖时，隔一段时间要去观察一下，必要时可以用铲子推一下，防止糊底，尤其是最后汤汁变小变浓稠时要多留神

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