水煮鱼蛙锅

1/10. 将金针菇去根已经。

2/10. 龙利鱼片成厚片。控水，加盐料酒蛋清少许，淀粉少许腌制。

3/10. 将牛蛙斩件，用盐料酒蛋清淀粉抓匀。

4/10. 将蒜包好切碎。

5/10. 将底料倒入锅里加盐酱油糖高汤或清水煮沸。

6/10. 先下入金针菇焯熟放在一个大碗里，垫底。

7/10. 再将牛蛙放入，煮3分钟。

8/10. 再将龙利鱼片逐片放入略煮，看鱼片全熟了即可，煮制时要不时的推动锅里的鱼蛙，不要粘底。

9/10. 煮好后都倒入大碗里撒上蒜碎和辣椒碎，锅刷净倒入少许油加上一点香油烧热后倒在上面即可。