主料 | ||
茄子2根 | ||
辅料 | ||
大蒜2个 | 葱2根 | 姜1块 |
生抽1汤匙 | 蚝油1汤匙 | 豆瓣酱1汤匙 |
1/9. 茄子洗净切滚刀块,切葱花,蒜、姜切末
2/9. 茄子放入盐用手抓匀,并腌制30分钟
3/9. 锅中热油爆香葱花,姜、蒜末
4/9. 倒入茄子,翻炒片刻
5/9. 把茄子拨到一边,倒入豆瓣酱,炒出红油后翻炒均匀
6/9. 倒入生抽、蚝油以及没过茄子的热水
7/9. 大火烧开后盖上盖子,小火焖10分钟
8/9. 开盖大火收汁
9/9. 撒上葱花,美味的红烧茄子出锅啦!
1. 挑选外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩的茄子,光泽黯淡说明不新鲜
2. 茄子性属寒凉,特别是秋茄子更伤身,孕妇不宜食用