主料 | ||
三黄鸡一只 | 乡下猪肚1个 | 海参4条 |
胡椒碎2汤匙 | 盐3汤匙 | 芹菜适量 |
1/9. 海参充分泡发待用
2/9. 纹理清晰,肉质Q弹
3/9. 厚实有质感
4/9. 猪肚与鸡分别洗净备用
5/9. 将郑只三黄鸡酿入猪肚内
6/9. 抹上盐和胡椒碎,入锅熬煮
7/9. 辽参用葱姜水或米汤煮至Q弹
8/9. 将辽参捞出放入碗内,淋上猪肚鸡汤
9/9. Q弹的辽参加入浓香的猪肚鸡,暖暖下肚,幸福感瞬间爆灯
海参最怕的就是油脂,所以需用干净无油的器皿泡发,烹饪时需与其它食材分开处理,避免遇到油脂后回缩,建议用米汤熬煮辽参,这样做出来的海参口感更Q弹