主料 | ||
面粉250克 | 酵母3克 | 温开水(揉面)175克 |
开水(发酵)随意 |
1/6. 酵母撒到小半碗温水里,搅拌融化
2/6. 面粉中间挖一个坑把酵母水倒入,一点一点加剩余的温水(面粉吸水能力不同,水量随自己加减),一边加水一边搅拌,直到面盆底下没有干粉,揉成光滑的面团(一直揉到手上盆里没有面粉)
3/6. 面团放在一边,准备馅料。胡萝卜切丝(用刮刀擦出来的),鸡蛋滑散。锅烧热,先炒鸡蛋,微黄,调盐,加入胡萝卜丝,炒一分钟左右,再加一点盐。
4/6. 面团切成一个个小剂子,压扁(没用擀面杖)成中间厚两边薄填入馅料,包成包子(家婆很会包饺子……)
5/6. 电饭锅蒸笼刷油,码入包子,用保鲜袋套住,锅内下热水,放上蒸笼,盖上锅盖,发酵,不插电捂一个小时就好了
6/6. 一个小时后插电,煮饭键,有馅料的蒸20分钟左右,馒头15分钟左右,拔电凉5分钟,开盖,开吃
1.揉面水温控制在30度左右,即不烫手背
2.馅料调稍咸些,面团没有味道的
3.这个方法适合冬天,夏天底下坐的水温可以下降