主料 | ||
五花肉,调料适量 |
1/7. 五花肉切大点的块,洗干净,炒锅不放油,中火,直接放肉煸炒。
2/7. 中火炒大概30分钟左右,看,煸出这么多油!这要是都吃肚子里……如果不是不粘锅,会有点巴锅,没关系,铲掉就好
3/7. 煸炒到这个程度就行,肉有点焦黄色
4/7. 把煸出来的油倒掉。直接在肉上放糖,相当于炒糖色
5/7. 出了糖的香甜味,就可以了
6/7. 用砂锅,把肉倒进去,加葱姜,一块酱豆腐(必须),花椒大料之类,适量老抽,料酒或白酒,加热水(必须),不用太多,与肉持平,大火烧开,转小火,炖半个小时左右时,加适量盐,炖一个小时
7/7. 我加了一点梅干菜,香极了