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红烧带鱼

红烧带鱼

三胖小厨记

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带鱼又叫刀鱼,它富含丰富的硒,这种物质具有抗氧化的作用,对于预防肝病具有重大意义,摄入大量的硒可以降低肝癌的发病率。带鱼中还富含一种叫做DHA和EPA的物质,这种物质对于人体的脑部发育、提高智力有很好的帮助作用,因此小孩子宜多吃带鱼。此外,带鱼还可以降低辅助降低血压和血脂,对心脑血管有很好的保护作用。
带鱼的吃法很多:清炖带鱼、炸带鱼等等,今天要说的是红烧带鱼,这种口味深受人们的喜爱,赶快学会了在家宴上露一手吧!
主料
带鱼500克
辅料
5克食用油30克香葱5根
姜片适量大蒜4瓣八角3瓣
香叶2片干辣椒3个白芷1片
花椒15粒胡椒粉1勺料酒2勺
白糖1勺1勺淀粉适量
蚝油1勺

红烧带鱼的做法,共14个步骤

红烧带鱼的做法图解1

1/14. 带鱼去头去尾,清理干净内脏,切成均匀的带鱼段摆盘备用。

红烧带鱼的做法图解2

2/14. 放入葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、少许盐腌制半小时左右,腌制的过程既可以去除带鱼的腥味也可以使带鱼更加入味。

红烧带鱼的做法图解3

3/14. 取适量淀粉备用。

红烧带鱼的做法图解4

4/14. 腌制过的带鱼取出备用。

红烧带鱼的做法图解5

5/14. 取小碗放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜、蒜、蚝油、香葱调成汁备用

红烧带鱼的做法图解6

6/14. 腌过的带鱼放淀粉中蘸均。

红烧带鱼的做法图解7

7/14. 油锅烧热,放入适量油,带鱼入锅炸一下。

红烧带鱼的做法图解8

8/14. 见两面金黄捞出备用。

红烧带鱼的做法图解9

9/14. 油锅再次烧热,放入少许油,撒入花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷煸出香味。

红烧带鱼的做法图解10

10/14. 调好的汁入锅。

红烧带鱼的做法图解11

11/14. 炸过的带鱼再次入锅。

红烧带鱼的做法图解12

12/14. 盖上锅盖,转小火闷烧约十分钟左右。

红烧带鱼的做法图解13

13/14. 揭开锅盖,放入少许白糖提鲜,沿着锅边倒入少许醋。大火收汁后便可出锅。

红烧带鱼的做法图解14

14/14. 热气中飘着淡淡的鱼香,让人瞬间胃口大开

小窍门

带鱼要腌制过后再炸,做到充分去除鱼腥味。
腌制完的带鱼可以用厨房用纸简单擦一下,以防止在入油锅炸的时候油往外飞溅烫伤。
炸带鱼的时候油要多放一些,油温至七分热。
待带鱼一面煎透再翻另一面。
临出锅前再放入白糖和醋,醋要沿着锅边撒入。

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营养信息

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  • 红烧带鱼热量635 千卡
  • 脂肪4.9 克
  • 蛋白质17.7 克
  • 碳水化合物3.1 克
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