大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
六寸摩卡戚风生日蛋糕

六寸摩卡戚风生日蛋糕

脉蔚

脉蔚

12156人浏览
分享到:
收藏(574)
每年都会过生日,过着过着我们就认清了生活的真相。
主料
鸡蛋3个糖粉(蛋糕用)50克低筋面粉50克
牛奶60毫升食用油35毫升玉米淀粉4克
可可粉15克白醋几滴咖啡5克
淡奶油150毫升糖粉(奶油用)15克花生碎20克
黄桃1个草莓1个

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法,共20个步骤

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解1

1/20. 准备好所需食材。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解2

2/20. 将两大勺糖粉和玉米淀粉搅拌均匀,在打发蛋白中期放入,能够很好的支撑蛋白。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解3

3/20. 咖啡粉融入牛奶中。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解4

4/20. 蛋黄和蛋清彻底分离。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解5

5/20. 蛋清的容器不能有水和油。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解6

6/20. 把蛋黄简单打匀,分别顺序加入咖啡和油,继续搅拌均匀。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解7

7/20. 将可可粉和低粉混合均匀晒一遍。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解8

8/20. 将混合粉筛入蛋黄液中,以∞的路径搅拌至没有干粉颗粒,拿起蛋抽面糊流畅流下。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解9

9/20. 把剩下的蛋糕用糖粉分三次加入蛋清中打发至硬性发泡。过程中,打一两分钟后加入几滴白醋平衡酸碱度,打至细小泡沫时加入糖分和玉米淀粉的混合粉稳定泡沫。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解10

10/20. 将硬性发泡的蛋清加两刮刀至蛋黄糊,快速上下翻拌搅匀,剩下的倒回至蛋清盆中搅拌。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解11

11/20. 可可粉容易消泡,所以快速上下翻拌至没有蛋白均匀即可。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解12

12/20. 放入模具中,大概在八分满位置。用刮刀刮一下表面,大力震几下,把大气泡震出来即可。中间位置145度烤80分钟就熟了。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解13

13/20. 准备好花生碎和黄桃草莓等水果。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解14

14/20. 将蛋糕中间切两片。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解15

15/20. 250毫升淡奶油用不完,150毫升足够了,再加入15克的糖粉。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解16

16/20. 底下垫冰,打三分钟即可抹中间的蛋糕了。不要打过头。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解17

17/20. 抹一层奶油,撒入花生碎。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解18

18/20. 在顶层蛋糕,抹一层奶油,用裱花袋在蛋糕周围挤一圈花。我是第一次裱花,相当不成熟,还需要练习。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解19

19/20. 中间装饰水果。

六寸摩卡戚风生日蛋糕的做法图解20

20/20. 成品很好吃。

小窍门

家人要求不要太甜,这个方子是在原方基础上减了糖粉量的。

点赞(9281)
分享到:
收藏(574)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

生日蛋糕的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12156人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 六寸摩卡戚风生日蛋糕热量3035 千卡
  • 脂肪261.91 克
  • 蛋白质77.44 克
  • 碳水化合物276.1 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看