主料 | ||
消化饼干80克 | 无盐黄油30克 | 热水20毫升 |
浓缩咖啡粉8克 | 咖啡酒120毫升 | 手指饼干适量 |
奶油奶酪113克 | 马斯卡彭奶酪250克 | 细砂糖25克 |
淡奶油120毫升 | 糖粉30克 | 咖啡酒混合物30毫升 |
淡奶油120毫升 | 糖粉50克 |
1/18. 饼干底
①首先将消化饼干倒入一个玻璃碗中,用擀面杖将消化饼干碾碎,备用
2/18. ②无盐黄油隔热水融化,加入到步骤①的消化饼干碎中,将二者混合拌匀,填入模具之中,再次用擀面杖将饼干碎压平
3/18. 步骤图
4/18. ③将步骤②的饼干碎送入烤箱之中,以上下火163度的温度烘烤约10分钟,取出放凉,备用
5/18. 手指饼干层
①首先将速溶咖啡粉与热水混合拌匀,制成咖啡液
6/18. ②将步骤①中的咖啡液加入到咖啡酒中,将二者混合拌匀
7/18. ③从步骤②中的咖啡酒混合液中取出约30ml液体待用,将适量手指饼干泡入到剩下的咖啡酒混合液中,将泡好的手指饼干放在模具底部,备用
8/18. 步骤图
9/18. 步骤图
10/18. 芝士蛋糕
①首先将软化的奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、细砂糖混合,用凯伍德厨师机弹性桨(或者K字桨)拌匀,备用
11/18. ②淡奶油加入糖粉打至硬性发泡的状态,与步骤①中的奶酪糊混合拌匀,填入模具中,用刮刀抹平表面后送入冰箱冷藏5-6个小时
12/18. 步骤图
13/18. 步骤图
14/18. 步骤图
15/18. 咖啡奶油
①首先将留出的30ml咖啡酒与糖粉一起加入到淡奶油中,将淡奶油打发
16/18. ②将冷藏好的蛋糕从冰箱中取出,将步骤①中的咖啡奶油抹在蛋糕表面,筛上少许咖啡粉作为装饰(配方份额外),即可完成
17/18. 步骤图
18/18. 成品图
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
菜谱中使用的是6寸不粘膜哦~