手擀炒面

1/18. 原料：面粉，水，豆角，猪肉，大蒜，姜，八角，干辣椒

2/18. 面粉加水和成稍硬的面团，饧15分钟

3/18. 擀成薄厚均匀的圆片

4/18. 反复折叠后切成细条

5/18. 抖散备用

6/18. 锅内加适量油烧热后关火，将面条均匀铺入锅内

7/18. 再开小火，不停转动锅体，将面条炒至两面焦黄后盛出备用

8/18. 豆角切段，猪肉切片，姜，蒜，八角备好

9/18. 起油锅，入姜片和干辣椒，八角炒出香味

10/18. 放入猪肉翻炒变色后，加盐，老抽，生抽，五香粉

11/18. 加入豆角翻炒

12/18. 加入约没过菜的开水，大火烧开后焖2分钟

13/18. 取出一半的汤汁

14/18. 把面条铺在菜上

15/18. 均匀淋上取出的汤汁

16/18. 撒上大蒜碎

17/18. 加盖中小火焖10分钟，转大火收干汤汁，抖散即可