胡椒猪肚鸡

1/17. 1个猪肚1.5斤，选择猪肚很重要，不耍太小，也不要太大，太大的口感比较韧。

2/17. 准备所需药材。

3/17. 已倒酒才想起要拍照，补拍空瓶。

4/17. 清洗猪肚。先用清水冲洗干净猪肚内外，再倒入红醋150克和盐5克搓洗猪肚5分钟后，用清水漂洗干净，如此反复3次，猪肚洁白干净无异味。

5/17. 鸡腿清洗干净斩大件，选择腿是其肉质韧劲好，不宜煮烂，口感软而不糊烂。

6/17. 所有食材清选完毕。

7/17. 把胡椒捣碎放入猪肚用牙签封口放入高压锅，加入黄芪、党参和清水浸没猪肚。

8/17. 盖上锅盖，大火煮至上气后再煮10分钟，熄火排气。

9/17. 热锅，加入鸡腿煎至两边金黄盛出。主要是去血腥。

10/17. 洗净锅，倒入少许油，把150克生姜剁碎爆香。

11/17. 倒入鸡腿煸炒至鸡骨外露。

12/17. 注入白酒1.5斤，盖上锅盖，大火煮10分钟。

13/17. 正好高压锅已排气完毕，把药材猪肚汤倒入锅中，大火煮10分钟，猪肚留高压锅里。

14/17. 把猪肚加入到原汤料中大火滚10分钟，再转小火5分钟。

15/17. 加入红枣滚3分钟后加枸杞，熄火，盖锅盖焖10分钟即可。

16/17. 令人意想不到久煮后的猪刚和鸡口感丝毫不受影响，猪肚爽脆弹牙，鸡皮滑，鸡肉嫩，鸡味浓，也没有久煮后的老柴或绵软。