主料 | ||
虾适量 | 食用油适量 | 盐少量 |
料酒适量 |
1/9. 虾去掉不能吃的部分,比如虾线虾脑。清洗干净,准备待用。
2/9. 用料酒,盐,清水调制腌制虾的调料水。
3/9. 用调料水腌制虾一个小时。
4/9. 一个小时后把调料水沥干。
5/9. 热锅热油。
6/9. 在油锅中放入虾,大火翻炒。
7/9. 盖上锅盖焖10分钟左右,大中火大约8分钟。
8/9. 掀开锅盖,翻炒一会儿使受热均匀。
9/9. 出锅盛盘。
1爆炒后再盖上锅盖焖。
2时间不能太长,所以用大中火。这样做可以使虾肉口感鲜嫩。