主料 | ||
三黄鸡572克 | 红米酒20克 | 味事达味极鲜酱油16克 |
味事达酱香鲜酱油4克 | 芝麻香油10克 | |
辅料 | ||
清水850克 | 姜6克 | 香葱6克 |
花生油1克 |
1/10. 食材准备:味事达味极鲜酱油、味事达酱香鲜酱油,三黄鸡半边清水清洗、沥干水分、斩件。
2/10. 香葱、姜清洗,姜切薄片,香葱打个结,备用。
3/10. 锅里放入鸡块,倒入850克清水,大火烧开。
4/10. 水开,鸡块煮一小会,捞出冲水,沥干水分,备用。
5/10. 味事达味极鲜酱油、味事达酱香鲜酱油、芝麻香油、红米酒,分别称取倒入3个小杯子里,味极鲜酱油与酱香鲜酱油混合成1小杯,比例4:1,芝麻香油取半小杯,红米酒1小杯,备用。
6/10. 塔吉锅里倒入1克花生油,放上葱结、姜片,中小火加热,至出香味。
7/10. 鸡块放在姜片葱结的面上,浇入红米酒、芝麻香油、味极鲜酱油与酱香鲜酱油混合物,翻炒几下,盖盖,转最小火焖煮约30分钟。
8/10. 中间不时开盖用铲子翻动,令鸡块均匀上色,至水分收干即可起锅。
9/10. 撰写制作步骤
10/10. 撰写制作步骤
1、三杯鸡可以选鸡肉也可以用鸡腿制作,斩件不用太小或太大,我选择了新鲜的三黄鸡半边,适合2人份。
2、鸡块本身有油分,于是芝麻香油分量减半。
3、我家清淡饮食,所以味事达味极鲜酱油、酱香鲜酱油合计一小杯,每小杯20克,味极鲜为主,酱香鲜为辅,很鲜美,不会很咸,与酱香鲜酱油混合,可以令菜色上色好看点。
4、菜谱用量个人口感是可以的,调味可以依据个人喜好增减。
5、我用的塔吉锅制作,水分需要很少,如果用其他锅,请酌情增加“三杯”的分量。