主料 | ||
排骨1000克 | 玉米1根 | 姜片4片 |
盐少量 | 凉水适量 | 开水水适量 |
料酒5勺 |
1/13. 排骨洗净,玉米切段,葱一段,姜4片。我用的排骨肉多,脆骨多。
2/13. 排骨凉水下锅,放入一片姜,三勺料酒。
3/13. 大火烧开后撇去浮沫,出现浮沫就撇掉,直到没有浮沫,也就是几分钟就没有了。
4/13. 锅里的汤倒掉,排骨捞出来。锅刷干净,排骨再次倒进去,倒入足量开水。葱段,四片姜片,玉米段放进去,倒入两勺料酒,小火炖2小时。
5/13. 第二次加的开水是煮汤用的,因为捞出的排骨是热的,如果加入凉水,肉质会收紧,吃起来比较柴。所以我用了开水。如果排骨放凉了,就要加凉水煮汤。
6/13. 两个小时后关火撒少许盐即可。汤比较鲜,而且肉质也烂,排骨直接这样吃也很香呢。
7/13. 成品图。
8/13. 成品图。
9/13. 成品图。
10/13. 成品图。
11/13. 成品图。
12/13. 成品图。
13/13. 成品图。