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千层牛肉饼和酸辣汤

千层牛肉饼和酸辣汤

桃子所97

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所谓千层牛肉饼是很夸张的叫法了,只是肉饼的面皮较薄,肉较多,层数也是比较多的。 做这样的肉饼也可以是猪肉馅。
有一次,在餐馆吃了这千层牛肉饼,很是香呢!听女儿说她同学的妈妈会做,赶紧请教学习了。
我家女儿很爱吃牛肉馅的千层肉饼。再配上了酸辣汤,吃的美美的!
主料
牛肉馅400克面粉200克
辅料
食盐4克食用油15克黄豆酱1小勺
鸡蛋1个鸡精4克花椒粉4克
生抽5克5克葱碎20克
香油6克料酒10克水发木耳(酸辣汤)20克
水淀粉(酸辣汤)20克白豆干(酸辣汤)3块香油(酸辣汤)4克
鸡蛋(酸辣汤)1个

千层牛肉饼和酸辣汤的做法,共13个步骤

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解1

1/13. 将牛肉馅放入料理盆中,依次放入黄豆酱、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、食用油;

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解2

2/13. 搅拌均匀;

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解3

3/13. 再放入葱碎、姜末、香油,再次搅拌均匀,腌制15分钟;

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解4

4/13. 将面粉里一点点加入凉水,将面粉调成比较稠的面糊,醒30分钟;

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解5

5/13. 在案板上多放这些干面粉,将醒好的面粉糊放在案板上,擀成近似方形面片;

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解6

6/13. 将牛肉馅铺在面片上,留出一个角不要铺肉馅;

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解7

7/13. 在没铺肉馅的一角切一刀,向肉馅折起,一层一层叠上;

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解8

8/13. 叠好后,将边角捏紧;

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解9

9/13. 将饼铛预热,放入肉饼烙至两面上色,就熟了。

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解10

10/13. 开始做酸辣汤,提前将水发的木耳切丝,白豆干切条,入煮锅内,浇入少许的热水;

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解11

11/13. 待水冒小泡时,调味,淋入水淀粉;

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解12

12/13. 再淋入鸡蛋液,滴少许香油,即可。

千层牛肉饼和酸辣汤的做法图解13

13/13. 将千层肉饼切成三角入盘即可食用。

小窍门

做肉饼和的面要很软,如果面团很软不好操作,要多放些干面粉。

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营养信息

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  • 千层牛肉饼和酸辣汤热量1232 千卡
  • 脂肪3.5 克
  • 蛋白质29.1 克
  • 碳水化合物62.7 克
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